Schneller Pflaumenkuchen mit Rührteig
Ein einfacher Rührteig, der mit reifen Pflaumen belegt und anschließend im Ofen zu einem saftigen Kuchen gebacken wird. Unbedingt mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Kochutensilien
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Springform ca. 26 cm Durchmesser
- Backpapier
Zutaten
- 170 g weiche Butter Zimmertemperatur
- 180 g feiner brauner Zucker + 2 EL extra
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 270 g Mehl Weizen 405 oder Dinkel 630
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer Pulver
- 150 ml Schlagsahne
- 6-8 Pflaumen runde
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden, den Rand der Springform mit wenig Butter einfetten.
- Die Butter und den Zucker (180 g) in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät hell-cremig aufschlagen. Nacheinander die Eier hinzufügen, jedes Ei etwa 1 Min. unterrühren. Vanilleextrakt ebenfalls unterrühren.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, 1 Prise Salz, Zimt und Ingwer vermischen.
- Die Mehl-Mischung im Wechsel mit der Sahne zügig unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach unten kreisförmig auf dem Teig verteilen. 2 EL braunen Zucker darüberstreuen.
- Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45-55 Min. backen. Da jeder Ofen unterschiedlich ist empfehle ich, den Kuchen ein bisschen im Blick zu behalten. Sollte er zu dunkel werden, aber innen noch nicht gar sein, könnt ihr ihn mit etwas Alufolie abdecken. Den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen einstechen. Wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen kleben bleibt ist der Kuchen fertig und kann aus dem Ofen.
- Kuchen zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Dazu passt ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.
Notizen
Tipp: Der Rührteig kann auch wunderbar mit anderen Früchten belegt werden, z.B. Nektarinen, Blaubeeren, Mirabellen oder Zwetschgen.
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