Salted Caramel Cookies
Knusprige Kekse mit Schokolade, Karamell und einer guten Prise Meersalz. Süß und salzig in perfekter Kombination!
Zutaten
- 150 g Butter
- 200 g Rohrohrzucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Ei
- 180 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- etwas abgeriebene Tonkabohne
- 180 g Zartbitterschokolade
- grobes Meersalz
Anleitungen
- Die Butter in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 200 g Rohrohrzucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ebenfalls zum Schmelzen bringen. Dabei die Pfanne immer wieder leicht hin- und her schütteln. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Vollständig auskühlen lassen, der karamellisierte Zucker wird dadurch fest. Anschließend mit einem scharfen Messer in kleine Stücke hacken.
- In einer Schüssel den braunen Zucker zusammen mit dem Vanillezucker und der geschmolzenen Butter schaumig rühren.
- Das Ei dazugeben und unterrühren.
- Mehl mit Natron, Backpulver und der gemahlenen Tonkabohne vermischen und unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit den Karamellstückchen unter den Teig heben. Teig für ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln Teigklekse auf das Backblech setzen. Dabei genügend Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinander gehen. Ich hatte 12 Kekse auf meinem Blech.
- Kekse mit etwas grobem Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Min. backen. Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, dann erst auf ein Gitter setzen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
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