Saftiges Saatenbrot
Dieses saftige Saatenbrot ist schnell zusammengerührt und kommt ganz ohne Hefe aus. Es schmeckt zum Frühstück mit einem Klecks Marmelade, eignet sich aber auch für ein herzhaft belegtes Sandwich.
Kochutensilien
- 1 Standmixer zum Zerkleinern
- 1 beschichtete Pfanne
- 2 Rührschüsseln 1 große und 1 kleine
- 1 Kastenform + Backpapier ca. 11 x 30 cm
Zutaten
- 140 g Saatenmix Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen
- 2 EL Sesamsamen
- 2 EL goldene Leinsamen
- 160 g Vollkornmehl Weizen oder Dinkel
- 100 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkel Typ 1050
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 10 g Salz
- ½ TL gemahlener Anis oder Kümmel optional
- 300 ml Kefir oder Buttermilch Zimmertemperatur
- 1 Bio-Ei Gr. L
- 60 ml mildes Olivenöl
- 1 EL flüssiger Honig oder Ahornsirup
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
- 140 g Saatenmix in einem Standmixer zerkleinern. Es muss nicht zu fein sein. Falls ihr keinen Standmixer oder ein anderes Gerät zum Zerkleinern habt, könnt ihr die Saaten auch auf eine großes Brett geben und mit einem großen Messer fein hacken.
- Zerkleinerte Saaten in einer beschichteten Pfanne für ein paar Minuten unter Rühren rösten, bis sie herrlich duften. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 2 EL davon wegnehmen und zur Seite stellen.
- 160 g Vollkornmehl mit 100 g Weizenmehl (Typ 550), 1 TL Backpulver, ½ TL Natron, 10 g Salz sowie ½ TL gemahlenem Anis oder Kümmel (optional) in einer großen Schüssel vermischen. Abgekühlte Saaten (bis auf die 2 EL, die ihr zur Seite gestellt habt), 2 EL Sesamsamen und 2 EL goldene Leinsamen dazugeben und untermengen.
- In einer kleinen Schüssel 300 ml Kefir mit 1 Ei, 60 ml Olivenöl und 1 EL flüssigem Honig zu einer homogenen Masse verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und alles zügig miteinander verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Restliche Saaten auf den Teig streuen und das Brot im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. backen. Da jeder Ofen anders ist, empfehle ich euch, das Brot gegen Ende der Backzeit im Auge zu behalten. Mit einem langen Holzstäbchen in die Mitte des Brotes stechen. Wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.
- Brot aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig mit Handschuhen aus der Form heben und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und pur oder mit eurem gewünschten Belag genießen.
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