Saftiges Apfelbrot mit Zuckerguss
Dieses leckere Apfelbrot ist in Nullkommanix zusammengerührt und schmeckt zum Frühstück oder Nachmittagskaffee, mit Butter, Gelee oder einfach pur!
Kochutensilien
- Kastenform mit ca. 30 cm Länge und 11 cm Breite
Zutaten
- 225 g Weizenmehl, Typ 405
- 2 TL Zimt
- ¼ TL Muskatnuss
- ¼ TL Kardamom
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 Bio-Eier
- 150 g Rohrohrzucker
- 2 EL Apfelmus
- 80 ml Rapsöl
- 2 Äpfel, z.B. Jonagold
- 100 g Pecan- oder Walnusskerne
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl mit Zimt, Muskatnuss, Kardamom, einer guten Prise Salz, sowie dem Backpulver vermengen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit dem Zucker, dem Apfelmus und dem Rapsöl hell-cremig aufschlagen.
- Die Mehl-Mischung dazugeben und nur kurz unterrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Die Äpfel schälen, entkernen und fein raspeln. Die Pecan- oder Walnusskerne grob hacken. Beides zum Teig geben und unterheben.
- Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Apfelbrot in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde backen. Ggf. das Brot mit Backpapier abdecken, falls es droht zu dunkel zu werden. Nach einer Stunde Backzeit ein langes Holzstäbchen in die Mitte des Brotes stecken. Bleibt noch Teig am Stäbchen kleben, die Backzeit um 5-10 Min. verlängern. Das Apfelbrot ist fertig, wenn es schön goldbraun gebacken ist und kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
- Für den Zuckerguss den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und mit 2 EL Wasser glatt rühren. Zuckerguss in Schlieren über das Apfelbrot geben und fest werden lassen. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden und mit Butter oder Gelee bestreichen, schmeckt aber auch pur sehr lecker! ;-)
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