Saftige Blaubeer-Muffins mit Espresso
Köstliche Blaubeeren in einem herrlich fluffigen Teig, dem man einen Hauch von Espresso unterjubelt. So gelingen die besten Blaubeer-Muffins!
Kochutensilien
- Muffin-Blech
Zutaten
- 80 g Butter
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 großes Ei Größe L, alternativ 2 Eier in M
- 100 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Crème fraîche
- 50 ml Sahne
- 50 ml kalter Espresso
- 200 g frische Blaubeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Ei mit der flüssigen Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Crème fraîche unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne und dem Espresso nur kurz unterrühren.
- Blaubeeren waschen, gut abtropfen lassen und unter den Teig heben.
- Ein Muffinbackblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden. Förmchen etwa zu zwei Dritteln mit Teig füllen und in der Mitte des Ofens ca. 25 Min. backen. Die Blaubeer-Muffins in der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
