Russischer Zupfkuchen
Ein Russischer Zupfkuchen ist köstlicher Käsekuchen mit gezupften Schokoteig-Flocken (wie Türme russischer Kirchen) auf dunklem Teigboden.
Kochutensilien
- Springform mit 28cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g dunkles Kakaopulver
Für die Füllung:
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 g flüssige Butter
Anleitungen
- Die Butter mit dem Zucker und dem Ei schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zusammen mit dem Kakaopulver dazugeben. Am besten sieben, dann wird der Teig schön fein und geschmeidig.
- Den Teig halbieren und mit etwas mehr als der Hälfte eine gefettete Springform auskleiden.
- Nun die Füllung: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Magerquark und Vanillepudding dazugeben und verrühren.
- Die flüssige, aber abgekühlte Butter langsam und unter Rühren hinzufügen und alles auf den Teig gießen.
- Den Rest des dunklen Teiges als grobe Streusel auf die Quarkmasse rupfen und alles bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.
Notizen
Unbedingt eine Stichprobe machen, bei mir hat der Kuchen deutlich länger gedauert! Ggf. beim Backen mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Am besten schmeckt er – wie fast alle Kuchen – noch lauwarm…
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