Die Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. In einen Topf geben und in reichlich Wasser (kein Salz!) bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.

Den Rucolasalat waschen, trockenschleudern und zu den abgekühlten Linsen in die Schüssel geben.

Die Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Blaubeeren waschen, gut abtropfen lassen und zusammen mit den abgekühlten Mandeln zum Salat geben.

Für das Dressing den Senf, Ahorn-Sirup und Weißwein-Essig mit einem Schuss kaltem Wasser verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und vorsichtig durchmengen.

Zum Schluss den Ziegenkäse über den Salat bröckeln und sofort servieren.