Rotkohlsalat mit schwarzem Reis
Dieser Rotkohlsalat ist so lecker, den kann ich jeden zweiten Tag essen. Mit schwarzem Reis, der herrlich duftet, sowie Roquefort, Orange und Pekannüssen.
Zutaten
- 75 g schwarzer Reis
- 200 g Rotkohl
- 1 EL Butter
- 1 Orange
- 100 g Roquefort
- 2-3 EL grob gehackte Pekannusskerne
- 2 Hände voll Feldsalat
- 1 kleine Knoblauchzehe
- ½ Zitrone ausgepresst
- 1 EL Agavendicksaft Honig geht auch, dann aber von der Menge her etwas weniger
- Salz, Pfeffer und Zucker
- 1 Messerspitze Chilipulver
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Reis über einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In einer große Schüssel geben.
- Den Rotkohl putzen und auf einem Gemüsehobel raspeln. In ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Rotkohl darin bei mittlerer Hitze für 5-6 Minuten andünsten. Mit Salz und einer guten Prise Zucker würzen, Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Rotkohl zum Reis in die Schüssel geben.
- Die Orange filetieren und ebenfalls mit in die Schüssel geben.
- Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Zum Rotkohlsalat geben.
- Für das Dressing den Saft der Zitrone zusammen mit dem Agavendicksaft, der grob gehackten Knoblauchzehe und dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Pürierstab zu einem cremigen Dressing aufschlagen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
- Die grob gehackten Pekannüsse und den zerbröckelten Roquefort zum Salat geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
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