Rotes Thai-Curry mit Hühnchen
Schmeckt wie im Thai-Restaurant oder in Thailand: Rotes Thai-Curry mit Huhn, Zuckerschoten, Paprika, Babymais und Thai-Basilikum. Wer seine Liebsten bekochen möchte, macht mit diesem Rezept garantiert Eindruck!
Kochutensilien
- 1 Wok
- 1 kleiner Topf für den Reis
- 1 Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g rote Curry Paste
- 300 g Hühnchenbrust-Filet
- ½ Zwiebel
- 100 g Zuckerschoten
- ½ rote Paprika
- 100 g Babymais
- 3 Stängel Thai-Basilikum
- 1 EL Fischsauce
- Basmatireis
Anleitungen
- Das Gemüse schälen bzw, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel dabei auch nur in grobe Stücke. Bei den Zuckerschoten den Stilansatz abschneiden. Das Hühnerfilet abwaschen und ebenfalls mundgerecht schneiden.
- Basmatireis im Sieb unter klarem Wasser abspülen. Dann nach Anweisung kochen.
- Die Curry-Paste zusammen mit etwa 120 ml Kokosmilch im Wok verrühren und dann auf hoher Temperatur einköcheln, bis sich kleine ölige Bläschen bilden. Dann das Hühnchen zugeben und kräftig anbraten.
- Das Gemüse zugeben und etwa 2 Min. mit anbraten. Die Fischsauce auch zugeben. Dann die übrige Kokosmilch aufgießen und alles nochmal 3-4 Min. köcheln.
- Die Blätter vom Thai-Basilikum zum Curry geben, bis auf wenige, die als Garnitur zum Servieren dienen. Dann das Curry zusammen mit dem Reis servieren.
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