Rote Bete Salat
Fein gewürfelte Rote Bete, Granatapfelkerne und gehackte Walnüsse landen mit frischen Kräutern und einem leichten Dressing zusammen in einer Schüssel. Schmeckt unglaublich lecker, leicht und frisch!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- Küchenhandschuhe empfehlenswert
- leeres Marmeladenglas optional
Zutaten
Für den Salat
- 500 g Rote Bete vorgegart
- 80 g Granatapfelkerne alternativ 1 Granatapfel
- 70 g Walnusskerne
- 1 Bund frische Kräuter glatte Petersilie, Dill, Schnittlauch
Für das Dressing
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Apfelessig
- 1-2 EL kaltes Wasser
- 3 EL Olivenöl
- ¼ TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren
- Feta- oder Ziegenkäse
Anleitungen
Zubereitung Salat
- Die gegarte Rote Bete in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Am besten tragt ihr hierfür Küchenhandschuhe, da Rote Bete recht stark abfärbt.
- Die Walnusskerne grob hacken. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, anschließend die Blättchen abzupfen und fein hacken. Walnusskerne, gehackte Kräuter und Granatapfelkerne zur Roten Bete geben.
Zubereitung Dressing
- Alle Zutaten für das Dressing - bis auf Salz und Pfeffer - in ein leeres Marmeladenglas bzw. ein leeres Glas mit Schraubverschluss füllen. Das Glas fest verschließen und kräftig schütteln, so dass ein homogenes Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über den Salat geben und alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen. Auf Wunsch mit zerbröckeltem Feta- oder Ziegenkäse servieren.
Notizen
Tipp: Die angegebene Menge reicht für 4 Personen als Beilage, für 2 Personen als kleine Mahlzeit.
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