Rosmarin-Brot aus dem Backtopf
Dieses Brot ist wirklich kein Hexenwerk. Außen schön knusprig und innen weich und fluffig lässt es sich mit Kräutern, Samen und Mehlsorten nach Belieben variieren.
Kochutensilien
- 1 gusseiserner Topf mit Deckel
Zutaten
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 TL Olivenöl
- 375 g Mehl z.B. Dinkelmehl Typ 630
- 1 ½ TL Salz
- ½ TL Trockenhefe
- 2 Zweige Rosmarin ersatzweise 1 ½ TL getrockneter Rosmarin
- 350 ml lauwarmes Wasser
- etwas extra Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knoblauchzehen in der Schale lassen und auf ein Stück Alufolie geben. Mit dem Olivenöl beträufeln, in der Folie einwickeln und im vorgeheizten Ofen 30 Min. rösten, bis der Knoblauch schön weich ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Zehen aus der Schale drücken. Mit einer Gabel andrücken.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz und der Trockenhefe vermischen.
- Den Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch zu dem Mehl in die Schüssel geben. Gut durchmischen.
- 350 ml lauwarmes Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist sehr klebrig, aber genauso soll er sein! Die Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur 12 Stunden stehen lassen.
- Zum Backen den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den leeren gusseisernen Topf samt Deckel ebenfalls zum Vorheizen in den Ofen stellen.
- Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen. Den Teig aus der Schüssel darauf geben und mit Hilfe eines Teigschabers mehrmals zügig von außen nach innen falten. Anschließend den Teig mit Schwung auf ein Backpapier geben. Der Teig ist immer noch sehr weich und etwas klebrig, auch das ist alles richtig so. :-)
- Den vorgeheizten Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Achtung, der Topf ist wirklich sehr heiß! Den Deckel abnehmen und das Brot samt Backpapier vorsichtig in den Topf setzen. Den Deckel wieder auf den Topf legen und das Brot im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 45 Min. backen. Nach 30 Min. Backzeit den Deckel entfernen, so dass das Brot schön knusprig und goldbraun wird.
- Am Ende der Backzeit mit dem Finger auf das Brot klopfen, klingt es hohl, ist das Brot fertig und ihr könnt es aus dem Ofen nehmen. Das Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Mir schmeckt es am besten mit Butter und einer Prise Meersalz.
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