Rosinenbrötchen
Fluffige Rosinenbrötchen sind wirklich kein Hexenwerk und schmecken herrlich gut zum Frühstück, Nachmittagskaffee oder auch einfach zwischendurch.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 ofenfeste Form
- 1 Nudelholz optional
- 1 Kuchenpinsel
Zutaten
- 125 ml lauwarme Milch + 1 EL extra
- 3 EL Rohrzucker
- 260 g Weizenmehl Typ 405 + 2 EL extra
- 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
- 1 Prise Salz
- 30 g geschmolzene Butter + 2 EL geschmolzene extra
- 1 Bio-Ei
- 1 Eigelb
- 2 EL Rapsöl
- 50 g Rosinen
- 2 EL Hagelzucker
Anleitungen
- Die 2 EL extra Mehl mit der Trockenhefe und 2 EL vom Zucker vermischen. Mit einem Schneebesen in die lauwarme Milch einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ca. 10 Min. stehen lassen. Alternativ kann man die Zutaten auch in ein leeres Marmeladenglas geben, fest verschließen und schütteln, bis sich alles gut aufgelöst hat.
- Das restliche Mehl (260 g) mit 1 EL Zucker und 1 Prise Salz vermischen. In eine große Rührschüssel (Schüssel der Küchenmaschine) geben und eine Mulde in die Mitte formen. Das Ei hineingeben und die Hefe-Milch-Mischung darüber gießen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zunächst 2-3 Min. auf kleiner, dann weitere 5 Min. auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Während der Teig knetet, die geschmolzene Butter dazugeben.
- Nach 7-8 Min. Kneten, sollte der Teig schön glatt und geschmeidig sein. Zu einer Kugel formen und rundherum mit 1 EL Rapsöl bestreichen/einreiben. Zurück in die Schüssel legen und die Schüssel zunächst fest mit Frischhaltefolie, anschließend mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken. An einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig in der Menge verdoppelt hat.
- Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 - 10 Min. ziehen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
- Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben. Der Teig sollte schön geschmeidig sein, so dass ihr die Arbeitsfläche nicht zusätzlich mit Mehl bestäuben müsst.
- Teig mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck formen. Die abgetropften Rosinen auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken. Den Teig nun der Länge nach aufrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Händen zu einer Kugel formen.
- Eine ofenfeste Form mit dem restlichen Rapsöl (1 EL) einpinseln. Brötchen in die Form setzen, mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und noch einmal für 30 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und die Brötchen vor dem Backen damit bestreichen. Hagelzucker darüber streuen.
- Brötchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. backen, bis sie schön goldbraun gebacken sind. Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen mit der restlichen geschmolzenen Butter ( 2 EL) bestreichen.
- Etwas abkühlen lassen, aber am besten noch lauwarm genießen.
Notizen
Tipp: Falls keine Kinder mitessen, können die Rosinen auch am Abend vorher in Rum eingeweicht werden. Statt Rosinen können auch Schokodrops in den Teig eingearbeitet werden.
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