Rosenkohl-Pilz-Pfanne
Diese Rosenkohl-Pilz-Pfanne eignet sich perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Sie ist schnell und einfach zubereitet und dank dem Rösten im Ofen schmeckt der Rosenkohl herrlich mild und kommt ohne jegliche Bitterkeit daher.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 große Pfanne
Zutaten
- 400 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL Kümmel ganz
- 250 g Champignons braune
- 1 EL Butter oder pflanzliche Alternative
- 100 ml trockener Weißwein
- 125 ml Schlagsahne oder pflanzliche Alternative
- Salz, Muskatnuss, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie optional
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in feine Röllchen optional
- gekochter Basmati-Reis zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Rosenkohl putzen und waschen, anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kümmel und einer guten Prise Meersalz vermischen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und für ca. 20-25 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens rösten, bis der Rosenkohl weich und leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit die Champignons putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons bei starker Hitze rundherum kräftig für ca. 5 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und die austretende Flüssigkeit verkocht ist.
- Champignons mit Weißwein ablöschen. Einmal kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Für 2-3 Min. köcheln lassen.
- Sobald der Rosenkohl gar ist, zu den Pilzen in die Pfanne geben und alles vorsichtig miteinander vermischen. Mit Salz, Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und abschmecken. Vor dem Servieren optional noch frisch gehackte Petersilie und fein geschnittene Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Dazu passt Reis.
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