Risotto mit Miso, Erbsen und Grünem Spargel

Asiatisch-Italienische Fusion-Küche - einfach, unkompliziert und lecker!

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch, Italienisch

Portionen Personen

Calories 520 kcal

In einem kleinen Topf das Wasser erhitzen und die Miso-Paste darin unter Rühren auflösen. Bei kleiner Hitze warm halten.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin 3-4 Min. anschwitzen.
Den Reis dazugeben und für 1 Min. mit anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, dabei stetig rühren, damit der Reis nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.
Sobald der Weißwein vollständig verkocht ist, nach und nach etwas von der heißen Miso-Brühe hinzufügen. Immer wieder rühren und sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist, neue Flüssigkeit dazugeben.
Den Saprgel und die Shiitake-Pilze vorsichtig waschen und putzen. Pilze in Scheiben schneiden, den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke.
Das restliche Olivenöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Spargel darin kräftig für 3-4 Min. anbraten. TK-Erbsen hinzufügen und für weitere 2 Min. anbraten. Mit dem Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Sobald der Reis al dente ist, 3 EL frisch geriebenen Parmesan unterrühren und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auf den Topf setzen und das Risotto bei ausgeschaltetem Herd 5 Min. ruhen lassen.
Kurz vor dem Servieren das angebratene Gemüse vorsichtig unter den Reis heben. Mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Sprossen nach Belieben servieren.

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Keywords Frühlingsgemüse, Fusion-Küche, Japanisch, Miso, Risotto, Shiitake

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