Risotto Grundrezept in vier einfachen Schritten
Risotto ist ein schnelles, unkompliziertes und immer leckeres Italienisches Essen, das in nur 20-25 Minuten auf dem Tisch steht und zu jedem Anlass geeignet ist.
Zutaten
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe optional
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 150 g Risottoreis
- 50 ml Weißwein optional
- 450 ml Gemüsebrühe oder Fond
- 40 g frisch geriebener Parmesan optional
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Fein gehackte Schalotten oder Zwiebeln zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe (optional) bei mittlerer Hitze in Olivenöl und Butter andünsten.
- Den Reis dazugeben und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind und glänzen.
- Den Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen (optional). Anschließend nach und nach die heiße Brühe zum Reis geben und unter Rühren köcheln lassen. Neue Brühe dazugeben, sobald alle Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die gesamte Flüssigkeit verbraucht und der Reis “al dente”, also bissfest gegart ist.
- Geriebenen Käse, Kräuter und andere Würzzutaten unterheben. Risotto vor dem Servieren bei ausgeschaltetem Herd und aufgelegtem Deckel ruhen lassen.
Notizen
Weiter unten habe ich eine Sammlung verschiedener Risotto-Variationen, da ist bestimmt etwas für dich dabei!
Je nachdem was für ein Risotto man kocht, kommen manche Zutaten auch schon früher mit dazu. So kann man Gemüse zusammen mit den Zwiebeln anbraten und mit dem Reis garen. Besser wird es in meinen Augen jedoch, wenn man das Gemüse in einer Pfanne nur kurz anbrät und zum Schluss unterhebt. So bleibt es knackig und verliert nicht an Form und Farbe. Für besondere Röstaromen kann das Gemüse auch im Ofen gegart werden.
Der Italiener isst Risotto mit der Gabel und niemals mit dem Löffel, aber das nur als kleines Know-How nebenbei.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
