Rigatoni al Forno
Ein Klassiker der Italienischen Küche, bei dem Kindheitserinnerungen wach werden: Rigatoni in einer cremigen Sauce und mit Käse überbacken - unwiderstehlich gut!
Kochutensilien
- 1 Topf für die Nudeln
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Nudelsieb
Zutaten
- 250 g Rigatoni oder andere kurze Nudeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL getrocknete Kräuter z.B. Oregano, Thymian
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 60 ml Rahm Schlagsahne oder eine pflanzliche Alternative
- 100 g geriebenen Käse z.B. Mozzarella, Gouda, Cheddar
- etwas frisch gehackte Petersilie optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rigatoni darin kochen, aber ca. 1 Min. vor der empfohlenen Kochzeit abgießen. Die Nudeln dürfen noch gut Biss haben.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika und Zucchini waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3-4 Min. andünsten, bis sie weich sind.
- Das Gemüse dazugeben und für 2-3 Min. mit anbraten.
- Getrocknete Kräuter und Tomatenmark hinzufügen, anschließend die passierten Tomaten. Ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, dann den Rahm einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken (nach Belieben) würzen.
- Die gekochten Nudeln mit der Sauce vermengen und alles in die Auflaufform füllen. Den geriebenen Käse darüber geben und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min. backen, bis die Nudeln eine goldgelbe und leicht knusprige Kruste haben.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen und auf Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit einem grünen Salat servieren.
Notizen
Tipp: Es müssen keine Rigatoni sein. Auch Penne, Fusilli oder jede andere kurze Nudelsorte passen gut. Das Gemüse kann ebenfalls je nach Gusto und Saison variiert werden und auch bei der Wahl des Käses könnt ihr Euch austoben. Lediglich gut schmelzen sollte er.
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