Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade
In diesem saftigen Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade der säuerliche Rhabarber auf fruchtige Orange, feinen Rohrzucker und gehackte weiße Schokolade. Ein einfacher und aromatischer Rührkuchen für die Frühlingsküche.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine
- 1 Springform ca, 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 125 g Butter Zimmertemperatur
- 100 g Rohrzucker + 2 EL extra
- 2 Bio-Eier Gr. M
- ½ Bio-Orange abgeriebene Schale und 50 ml Saft
- 200 g Mehl Weizen Typ 405
- 2 TL Backpulver gestrichen
- 1 Prise Salz
- 100 g weiße Kuvertüre
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden und Rand einer Springform mit Butter einfetten, anschließend mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Rhabarber putzen, gründlich waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Sehr dicke Stangen ggf. noch einmal längs halbieren. Mit 2 EL Rohrzucker vermischen und zur Seite stellen.
- Die Butter in eine große Rührschüssel geben. Rohrzucker sowie die abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Orange hinzufügen. Mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse verrühren.
- Nacheinander die Eier unterrühren, dabei für jedes Ei etwa 1 Min. Rührzeit rechnen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. Zusammen mit dem Orangensaft (50 ml) nur kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Die weiße Kuvertüre grob hacken, die Hälfte der Kuvertüre unter den Teig mischen. Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
- Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20 Min. backen. Nach 20 Min. die restliche Kuvertüre über dem Kuchen verteilen und den Kuchen für weitere 10-15 Min. backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, gegen Ende der Backzeit mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken.
- Rhabarberkuchen nach dem Backen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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