Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis
Dieser Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis schmeckt unwiderstehlich gut und ist dabei herrlich unkompliziert in der Zubereitung - genau das Richtige für einen sonnigen Frühlingsnachmittag.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 große Schüssel
- 1 ofenfeste Form ca. 18 x 25 cm
Zutaten
Für den Rhabarber
- 500 g Rhabarber
- 100 g Rohrzucker
- 2 EL Portwein optional, alternativ Apfelsaft
- ½ Vanilleschote
Für die Streusel
- 140 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 85 g kalte Butter oder eine pflanzliche Alternative
- 50 g brauner Zucker
- 50 g Walnusskerne
Zum Servieren
- Vanilleeis oder geschlagene Sahne
Anleitungen
Den Rhabarber kochen
- Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen zusätzlich der Länge nach halbieren. In eine großen Topf geben und mit dem Rohrzucker und dem Portwein (optional) vermischen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und ebenfalls hinzufügen.
- Rhabarber bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze in ca. 12-15 Min. weich kochen. Er muss nicht komplett zerfallen, sondern darf gerne noch etwas stückig bleiben. Etwas abkühlen lassen.
Die Streusel zubereiten
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Alles mit den Fingerspitzen vermischen und zerbröseln, dann den braunen Zucker dazugeben.
- Die Walnusskerne hacken und zum Streuselteig geben. Alles mit den Fingern zu dicken Streuseln verarbeiten.
Den Crumble zubereiten
- Den gegarten Rhabarber in eine ofenfeste Form (ca. 18 x 25 cm) füllen. Die Streusel darüber verteilen und den Crumble in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. backen bis die Streusel schön knusprig und leicht gebräunt sind.
- Crumble aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Am besten aber noch warm und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
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