Rauchige Kichererbsen-Pasta
Dieses Gericht hat mich mit dem ersten Bissen völlig von den Socken gehauen! Kichererbsen schmoren in einem feinen Sugo, während geräuchertes Paprikapulver für ordentlich Wumms sorgt!
Kochutensilien
- 1 Nudelsieb
- 1 große Pfanne oder Wok
- 1 Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g vorgegarte Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 400 g passierte Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 1 handvoll frische Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Basilikum
- 200 g kurze Pasta z.B. Penne
- Burrata oder frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken oder halbieren und anschließend quer in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Die Kichererbsen in ein kleines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen, anschließend gut abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren 2-3 Min. glasig dünsten.
- Die Kichererbsen dazugeben und kurz mit anschwitzen. Nun das geräucherte Paprikapulver darübergeben und für 1 Min. kräftig mit anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und alles mit einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen. Ein paar Minuten köcheln lassen.
- Passierte Tomaten zu den Kichererbsen geben und alles offen bei mittlerer Hitze 15-20 Min. garen. Gelegentlich umrühren.
- Während die Sauce vor sich hin köchelt, einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin nach Angabe auf der Packung al dente garen. Anschließend abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Die Kräuter waschen und fein hacken.
- Den Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gekochten Nudeln untermengen. Ggf. noch 1-2 Nudelkochwasser hinzufügen.
- Auf Teller verteilen und die gehackten Kräutern darüber geben. Auf Wunsch mit Burrata oder frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
Tipp: Wer die Sauce noch pimpen möchte, gibt eine fein gewürfelte rote Paprika oder halbierte Kirschtomaten dazu.
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