Ratatouille - Französischer Gemüseeintopf
Ratatouille ist ein klassischer Gemüseeintopf aus der französischen Provence, mit Auberginen, Paprika, Tomaten und Zucchini.
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Zucchini
- 1 große Aubergine
- 3 große, reife Fleischtomaten
- 2-3 Schalotten oder 1 Gemüsezwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 75 ml trockener Weißwein
- je 3 Zweige Thymian und Rosmarin
- grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Msp. Piment d'Espelette
- ½ TL flüssiger Honig
Anleitungen
- Paprika, Zucchini und Auberginen abwaschen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Den Topfboden mit Olivenöl großzügig bedecken, dann erhitzen. Schalotten glasig andünsten. Dann Knoblauch und Aubergine zugeben und mit anbraten. Bei Bedarf noch Olivenöl zugeben, damit nichts am Topfboden anbrät.
- Wenn die Aubergine durchgezogen ist, die Paprika und die Kräuter der Provence zugeben. Sobald die Paprika anfängt weich zu werden, die Zucchini dazugeben.
- Das Gemüse im Topf auf eine Seite schieben. Auf der nun frei gewordenen Topfhälfte das Tomatenmark anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und das Gemüse wieder unterrühren.
- Kräuter und gehackte Tomaten dazugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auf den Topf legen und alles ca. 30 Min. bei kleiner Hitze garen.
- Den Eintopf mit Piment d'Espelette und etwas Honig abschmecken, den Herd ausschalten und das Ratatouille vor dem Servieren noch etwas ruhen lassen.
- Auf Teller verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und auf Wunsch mit Burrata oder knusprigem Baguette servieren.
Notizen
Tipp: Ratatouille schmeckt warm oder kalt und ist eine wunderbare Beilage zu Fleisch oder Fisch. Die angegebene Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit oder für 4 Personen als Beilage.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
