• Die Süßkartoffel schälen und grob würfeln. Mit 1 EL Olivenöl und ½ TL grobem Meersalz vermischen und gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen. Knoblauch samt Schale mit auf das Backblech geben.
• Restliches Olivenöl (1 EL) mit Harissa und Honig verrühren und zur Seite stellen.
• Süßkartoffel und Knoblauch im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 25 Min. rösten. Nach 15 Min. Garzeit die Harissa-Honig-Mischung dazugeben und verrühren, bis die Süßkartoffeln gleichmäßig damit überzogen sind. Weitere 10 Min. garen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Den Rucola waschen und trocken schleudern. Eine gute handvoll für das Dressing zur Seite stellen, restlichen Rucola mit der gekochten Quinoa vermengen und auf 2 Tellern verteilen.
• Abgekühlte Süßkartoffel über dem Salat verteilen. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Jede Hälfte in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Tellern verteilen.
• Feta grob zerbröckeln und über den Salat geben, ebenso den Saatenmix.

Für das Dressing

• Restlichen Rucola grob hacken und in ein hohes Gefäß geben.
• Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit den restlichen Zutaten für das Dressing zum Rucola geben. Alles mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing pürieren. Noch einmal abschmecken, anschließend das Dressing über dem Salat verteilen und sofort servieren.