Quiche mit Lauch (Porree)
Nur wenige Zutaten braucht es für diese leckere Quiche. Sie ist ein toller Begleiter zu einem schönen Glas Wein und einem frischen grünen Salat und schmeckt warm oder kalt, zum Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- eine Quiche- oder Tarteform mit ca. 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 125 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 125 g Weizen- oder Dinkelmehl + etwas extra
- 125 g kalte Butter + 1-2 EL extra
- ½ TL Meersalz
- 4 EL sehr kaltes Wasser
- 3 große Stangen Lauch
- 1 TL Kümmel
- 3 Bio-Eier
- 200 g saure Sahne
- 85 g Greyére-Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Anleitungen
- Für den Teig die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel mischen. 125 g kalte Butter in kleinen Stücken, sowie 4 EL sehr kaltes Wasser und ½ TL Meersalz hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Quiche-oder Tarteform mit etwas Butter einfetten, anschließend mit Mehl bestäuben. Alternativ kann man die Form auch mit einem Bogen Backpapier auslegen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie geben und mit dem Nudelholz auf Größe der Tarteform ausrollen. Frischhaltefolie entfernen und den Teig vorsichtig in die Form legen und am Rand etwas hochziehen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Lauch putzen, die äußeren welken Blätter entfernen. Lauch in dünne Ringe schneiden, anschließend in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Gut abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze 10-15 Min. andünsten, gelegentlich umrühren. 1 TL Kümmel dazugeben. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier zusammen mit der Sauren Sahne verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Käse reiben und unterheben. Die Ei-Käse-Mischung zum Lauch geben und vorsichtig verrühren, anschließend in die vorbereitete Form auf den Teig geben und glatt streichen.
- Quiche in der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Min. backen, bis die Ei-Masse gestockt und die Quiche goldgelb gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 15 Min. abkühlen lassen.
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