Pyttipanna: Schwedische Kartoffelpfanne
Eigentlich ein Reste-Essen der schwedischen Küche aus Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Ei, ist diese Version nicht nur vegan, sondern durch die Zugabe von Tofu, Oliven und frischen Kräutern eine tolle Alternative zu diesem Klassiker!
Kochutensilien
- Topf, große Pfanne
Zutaten
- 500 g Butterkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 200 g Tofu
- 3-4 EL Rapsöl
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL gemischte Oliven mit Kräutern ohne Kern
- 1 Bund frische Kräuter, z.B. glatte Petersilie, Koriander
- Salz, Pfeffer
- 200 g Kräuterquark zum Servieren
- Gewürzgurken aus dem Glas
Anleitungen
- Die Kartoffeln samt Schale unter fließendem Wasser gründlich waschen. Anschließend in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. Diesen Schritt kann man auch gut schon am Vortag machen.
- Die Zwiebel schälen, der Länge nach halbieren, dann quer in Streifen schneiden.
- Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und den Tofu darin kräftig anbraten. Mit 2 EL heller Sojasauce und 1 TL Ahornsirup ablöschen. Tofu aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Nicht zu oft wenden.
- Sobald Kartoffeln und Zwiebeln leicht gebräunt sind, den Tofu zurück in die Pfanne geben. Ebenso die Oliven in die Pfanne geben.
- Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Die Kartoffelpfanne mit Salz und Pfeffer würzen, vor dem Servieren die frischen Kräuter darüber geben. Auf Tellern verteilen und den Kräuterquark, sowie die Gewürzgurken dazu reichen.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
