Pumpkin Pie: Kürbiskuchen
Zarter Mürbeteig mit einer cremigen Füllung aus Kürbismus und weihnachtlichen Gewürzen.
Kochutensilien
- eine flache Form mit ca. 28 cm Durchmesser
Zutaten
- 250 g Mehl plus etwas extra zum Bestäuben der Form
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Kardamom
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter
- 4 EL sehr kaltes Wasser
- 2 große Eier
- 1 Eigelb
- 90 g Muscovado-Zucker
- 60 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt
- ¼ TL Muskatnuss
- 1 Msp. gemahlene Nelken
- ½ Bio-Zitrone abgeriebene Schale
- 450 g Kürbismus
- 320 ml Schlagsahne plus extra zum Servieren
- 1 TL Butter zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. Je ½ TL gemahlenen Ingwer und Kardamom, sowie eine gute Prise Salz dazugeben. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen, sowie 4 EL sehr kaltes Wasser. Alle Zutaten mit den Händen zu einem mürben, aber glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
- In der Zwischenzeit die Eier und das Eigelb in eine zweite große Schüssel aufschlagen. Beide Zuckersorten hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einer hellcremigen Masse aufschlagen.
- Restlichen gemahlenen Ingwer und Kardamom, Zimt, Muskatnuss, gemahlene Nelken, abgeriebene Zitronenschale, Kürbismus und Schlagsahne dazugeben und unterrühren, bis sich alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischt haben.
- Eine Pie-Form mit 28 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten, anschließend mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Größe der Pie-Form ausrollen. Vorsichtig umshiften und den Teig am Rand der Form hochziehen. Alternativ die Teigkugel in die Mitte der Form legen und mit den Händen flach und in die Form drücken. Mir gelingt das meist besser! ;-)
- Die Füllung auf den Teig geben und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15 Min. backen. Anschließend die Hitze auf 175 Grad reduzieren und den Pie für weitere 40-45 Min. backen, bis er innen gar ist (Stäbchen-Probe!). Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens für 2 Stunden abkühlen lassen.
Notizen
Den Pumpkin-Pie mit halbgeschlagener Zimt-Sahne soder einer Kugel Vanille-Eis servieren.
Statt dem gemahlenen Ingwer kann man auch frischen Ingwer verwenden. Diesen dann ganz fein reiben, so bekommt der Kuchen noch etwas mehr Schärfe.
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