Polvorones
Spanische Weihnachtsplätzchen mit Zimt, gerösteten Mandeln und einem hauch von Anis. Einmal damit angefangen mag man nie wieder aufhören!
Kochutensilien
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 große Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 runde Ausstechform
Zutaten
- 250 g Mehl
- 115 g ungeschälte gemahlene Mandeln
- 125 g weiche Butter Zimmertemperatur
- 100 g Puderzucker + etwas extra zum Bestäuben
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Anis fein zerstoßen oder gemahlen
- 2 EL Pastis optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 130 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30 Min. rösten, zwischendurch 2-3 mal mit einem Löffel umrühren. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Mehl-Mandelmischung in eine große Schüssel geben und mit 100 g Puderzucker, ½ TL Zimt und ¼ TL Anis vermischen. 125 g Butter in kleinen Stücken dazugeben, ebenso 2 EL Pastis, alternativ 2 EL Wasser.
- Alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten. Achtung, der Teig ist recht bröselig. Ggf. mischt ihr noch 1 EL mehr Pastis oder Wasser unter den Teig, er sollte jedoch nicht feucht werden. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt legen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf eine Dicke von ca. 1,5 cm ausrollen. Auch hier mag der Teig noch recht bröselig wirken, das gehört so! Schiebt ihn einfach mit den Händen immer wieder am Rand zusammen. Mit einer runden Ausstechform von ca. 3 cm Durchmesser die Plätzchen ausstechen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Plätzchen auf der 2. Schiene von oben ca. 12 Min. backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und zunächst 5 Min. auf dem Blech, danach auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und gleich essen oder in einer Dose aufbewahren.
Notizen
Bemerkung: Pastis ist natürlich französisch und gehört ursprünglich nicht in das Rezept für Polvorones. Ich finde jedoch, dass er mit seiner feinen Pastis-Note den Geschmack der Polvorones ganz hervorragend unterstreicht.
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