Pici all'Aglione
Pici all'Aglione ist eine Spezialität aus der Toscana: Pici sind ähnlich wie Spaghetti nur deutlich dicker. Dazu ein Sugo aus Tomaten, Kapern, Knoblauch und Chili.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf für die Pasta
- 1 Nudelsieb
- 1 große Pfanne am besten gusseisern
Zutaten
- 200 g Pici oder Spaghetti
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 EL Olivenöl alternativ das Öl der getrockneten Tomaten
- 125 g semi-getrocknete Kirschtomaten alternativ getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
- 1 EL Kapern
- 1 TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Chiliflocken
- grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Spritzer Agavendicksaft
- 1-2 Scheiben altbackenes Weißbrot
- 3-4 Zweige Basilikum
- frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und dabei etwas vom Nudelkochwasser auffangen.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, die Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Das Olivenöl (oder das Einlegeöl der Tomaten) in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und die Tomaten darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. unter Rühren andünsten.
- Kapern, getrockneten Oregano und Chiliflocken dazu geben und für weitere 1-2 Min. anschwitzen.
- Die Nudeln zusammen mit etwas von dem Nudelkochwasser zu den Tomaten in die Pfanne geben und alles Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Agavendicksaft würzen.
- Das Weißbrot zerbröseln und zu den Nudeln in die Pfanne geben.
- Basilikum waschen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Unter die Pasta heben und ggf. noch ein wenig Nudelkochwasser hinzufügen, falls die Pasta euch zu trocken erscheint.
- Pasta auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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