• Für den Teig das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, 1 Prise Salz und 1 EL Rohrohrzucker vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken, sowie 4 EL kaltes Wasser dazugeben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und für 15 Min. in den Kühlschrank legen.

Pflaumen-Füllung

• Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und jede Hälfte in 3-4 Schnitze schneiden.
• Pflaumenschnitze in eine beschichtete Pfanne geben und mit dem Zucker, der Speisestärke, Vanilleextrakt und 1 Prise Salz vermischen. Zimtstange dazugeben und alles für 10-15 Min. köcheln. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Zimtstange entfernen.
• Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und am besten zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie möglichst rund ausrollen.
• Den Boden einer Tarte-Form mit etwas Butter einfetten und mit 1 EL Semmelbrösel bestreuen. Den Teig vorsichtig darauf geben.
• Die Pflaumen-Füllung in die Mitte des Teiges geben und so verteilen, dass rundherum ca. 3 cm Platz bleiben. Anschließend den Rand hochklappen und über die äußersten Pflaumen legen.
• Das Ei verquirlen und den Teig des Randes damit einpinseln. Anschließend mit 1 EL Zucker bestreuen.
• Die Pflaumen-Galette in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und noch lauwarm mit 1 Kugel Vanilleeis servieren.