Pesto Genovese (Basilikum-Pesto)
Klassisches Basilikum-Pesto (Pesto Genovese) einfach selber machen – mit frischem Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und feinstem Olivenöl.
Kochutensilien
- 1 Sieb
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
Zutaten
- 30 g Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch optional
- 30 g geriebener Parmesan
- ¼ TL grobes Meersalz
- 100 ml Olivenöl kaltgepresst
Anleitungen
- Die Blätter vom Basilikum abzupfen, in ein Sieb geben und unter fließen kaltem Wasser gründlich waschen. Anschließend mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Unbedingt dabei stehen bleiben und die Pfanne regelmäßig schütteln bzw. die Pinienkerne wenden, damit sie nicht anbrennen. Pfanne vom Herd nehmen und die Pinienkerne etwas abkühlen lassen.
- Knoblauch schälen, halbieren und den Strunk entfernen. Grob hacken. Wer den Geschmack von rohem Knoblauch nicht mag oder verträgt, lässt diesen Schritt weg.
- Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch zusammen mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Ggf. noch ein klein wenig mehr Olivenöl hinzufügen, je nachdem wie flüssig ihr das Pesto haben möchtet.
- Das fertige Pesto mit einer Portion gekochter Nudeln nach Wahl vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
Angabe der Kalorien zzgl. der Pasta eurer Wahl.
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