Penne alla Vodka
Ein absoluter Klassiker der Kategorie "quick & dirty": beschwipste Nudeln in einer cremigen Tomatensauce. Penne alla Vodka gehört definitiv zu meinen Lieblings-Feierabend-Rezepten!
Kochutensilien
- 1 Topf für die Nudeln
- 1 Pfanne oder Wok
- 1 Sieb zum Abgießen
- 1 Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Chiliflocken optional
- 1 EL Tomatenmark
- 75 ml Wodka alternativ Gin oder Martini bianco
- 200 g passierte Tomaten
- 100 ml Hafersahne zum Kochen alternativ normaler Schlagrahm
- Salz, Pfeffer
- 3-4 Stängel glatte Petersilie
- frisch geriebener Parmesan zum Servieren
- 200 g Penne oder eine andere kurze Pasta-Sorte
Anleitungen
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen.
- Zur gleichen Zeit einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne darin nach Anleitung auf der Packung al dente garen. Beim späteren Abgießen unbedingt etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Chiliflocken (falls verwendet) und Tomatenmark zu Knoblauch und Schalotte geben und einrühren. Alles mit dem Vodka ablöschen und einmal aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Vodka etwa um die Hälfte eingekocht ist.
- Passierte Tomaten hinzufügen und weitere 2-3 Min. köcheln.
- Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- (Hafer-)Sahne in die Sauce rühren und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Penne gar sind, abgießen (Nudelkochwasser auffangen!), abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. Ggf. etwas Nudelkochwasser hinzufügen, falls es noch nicht "soßig" genug ist.
- Pasta ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie und frisch geriebenem Parmesan servieren.
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