Pasta mit Zucchini
Einfacher geht es wirklich nicht: Zucchini werden zusammen mit getrockneten Kräutern gegart und anschließend zu einer cremigen Sauce püriert. So gut!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 kleiner Topf mit Deckel
- 1 großer Topf für die Nudeln
- 1 Nudelsieb
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 20 g Butter
- 200 g Pasta z.B. Farfalle
- Parmesan oder Burrata zum Servieren
Anleitungen
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, anschließend quer in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
- Die Zucchini zusammen mit dem Knoblauch in einen kleinen Topf geben. Getrocknete Kräuter und ½ TL Salz dazugeben. Nur wenig Wasser hinzufügen. Zucchini bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel sehr weich garen.
- Parallel einen zweiten großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Pasta nach Angabe auf der Packung al dente garen, anschließend abgießen (ggf. etwas von dem Nudelkochwasser auffangen) und etwas abtropfen lassen.
- Sobald die Zucchini weich sind, das überschüssige Wasser abgießen. Butter zu den Zucchini geben und alles mit dem Stabmixer fein cremig pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den Nudeln vermengen. Evt. 1-2 EL von dem Nudelkochwasser untermischen.
- Pasta auf Tellern verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan oder Burrata servieren. Auf Wunsch noch ein paar Tropfen bestes Olivenöl darüber geben und/oder mit etwas Dukkah bestreuen.
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