Pasta mit Stängelkohl & Burrata

Eine herrliche Pasta, die nicht nur Lust auf Frühling macht, sondern zudem schnell zubereitet ist und fantastisch gut schmeckt!

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gericht Hauptgericht, Pasta

Küche Italienisch

Portionen Personen

Calories 560 kcal

Den Stängelkohl waschen und trocken schütteln. Die Blätter und feine Stiele grob hacken. Dickere Stiele schälen und ebenfalls hacken. Knoblauch schälen, Zehe ganz lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zunächst die gehackten Stiele des Kohls zusammen mit dem Knoblauch für ca. 5 Minuten kochen. Anschließend die Blätter des Kohls hinzufügen und für weitere 5 Minuten garen.
Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Gut abtropfen lassen und in ein hohes Gefäß geben.
Den Topf mit dem Kochwasser zurück auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Angabe auf der Packung al dente garen.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken und in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis es herrlich duftet. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Walnusskerne, abgeriebene Zitronenschale, geriebenen Pecorino und Olivenöl zum Kohl geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas von dem Kochwasser hinzufügen, bis die Sauce schön cremig ist.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und sofort mit der Sauce vermengen. Auf Teller verteilen, mit dem Burrata anrichten und auf Wunsch noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Sofort servieren.

Tipp: Die Stiele des Cime di Rapa können zum Teil recht faserig sein. Ich empfehle daher, sie vor dem Garen zu schälen.

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Keywords Burrata, Cime di Rapa, Pasta, Pesto, Stängelkohl

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