Pasta mit Sellerie-Pesto und Schmorgemüse
Eine tolle Alternative zum allseits bekannten Pesto Genovese. Statt Basilikum spielt hier frisches Sellerie-Grün die Hauptrolle. Herrlich würzig, herrlich lecker!
Kochutensilien
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 ofenfeste Form
Zutaten
Für das Sellerie-Pesto
- 1 Bund Stangensellerie mit viel Grün
- 50 g Walnusskerne
- ½ Zitrone
- ½ TL grobes Meersalz
- gutes Olivenöl
Für das Schmorgemüse
- 1 Bund Selleriestangen
- 250 g bunte Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
Für die Pasta und zum Servieren
- 400 g Pasta Sorte nach Wahl
- 2 Kugeln Burrata
Anleitungen
Für das Sellerie-Pesto
- Das Sellerie-Grün von den Stangen abschneiden. Stangen und Grün gründlich waschen. Das Grün mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Walnusskerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett ein paar Minuten rösten, aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Das Sellerie-Grün zusammen mit den Walnusskernen, dem Saft ½ Zitrone, ½ TL grobem Meersalz und 3 EL geriebenem Parmesan in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach so viel Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto schön cremig ist. Abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen.
Für das Schmorgemüse
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die schon gewaschenen Selleriestangen in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Beides in eine ofenfeste Form geben.
- 2 EL Olivenöl, getrocknete Kräuter, sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermischen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 25 Min. schmoren. Zwischendurch 1-2 mal umrühren.
Für die Pasta und zum Servieren
- Die Pasta nach Angabe auf der Packung in reichlich Salzwasser garen. Abgießen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Pesto und ggf. 1-2 EL des Nudelkochwassers vermengen.
- Pasta auf Teller verteilen und das Schmorgemüse darüber geben. Mit jeweils ½ Kugel Burrata anrichten und sofort servieren.
Notizen
Tipp: Für dieses Rezept sollte der Sellerie möglichst frisch sein und ein üppiges Grün haben.
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