Pasta mit Pistazien-Pesto
Ein Glas selbstgemachtes Pesto auf Vorrat da zu haben ist nie verkehrt. Dieses Pistazien-Pesto passt zum Dippen für Rohkost, als Brotaufstrich oder zu einer ordentlichen Portion Pasta.
Kochutensilien
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 feine Reibe
Zutaten
- 50 g Pistazien ungesalzen, aber geröstet
- 45 g Basilikumblätter
- 25 g Feldsalat alternativ Rucola oder mehr Basilikum
- 50 g Parmesan gerieben
- ½ TL Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL grobes Meersalz
- 100 ml Olivenöl beste Qualität
Anleitungen
- Basilikum und Feldsalat (oder andere grüne Blätter) putzen, waschen und trocken schütteln bzw. mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. In ein hohes Gefäß geben.
- Pistazien, geriebenen Parmesan, ½ TL Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Olivenöl zu dem Grünzeug in das Gefäß geben. Alles mit dem Stabmixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten und ggf. noch einmal abschmecken.
- Das Pesto kann nun entweder sofort verzehrt werden, z.B. mit ein paar Rohkost-Sticks, auf einer Scheibe geröstetem Bauernbrot oder zu einer ordentlichen Portion Nudeln (ca. 100 g Nudeln pro Person rechnen).
- Zum Aufbewahren das Pesto in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und mit etwas Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank hält sich das Pesto so ca. 1 Woche.
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