Pasta mit Oliven-Tomaten-Salsa
Diese Pasta landet ohne viel Aufwand auf dem Tisch - feine Bandnudeln mit einer Salsa aus Oliven, Tomaten, Kichererbsen und viel frischer Petersilie, dazu cremiger Burrata und ein schönes Glas Wein - so schmeckt der Sommer!
Kochutensilien
- Kochtopf, Nudelsieb, Schneidebrett, Messer, Pfanne
Zutaten
- 200 g feine Bandnudeln z.B. grün und weiß gemischt
- 2 EL Olivenöl + etwas extra zum Servieren
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g reife Datteltomaten
- 70 g grüne Oliven ohne Stein
- ½ Dose Kichererbsen
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 1 Kugel Burrata
Anleitungen
- Die Bandnudeln nach Angabe auf der Packung in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente garen.
- Während die Nudeln kochen, die Tomaten waschen und sehr fein würfeln. Die Oliven gut abtropfen lassen und ebenfalls kleinschneiden. Die Kichererbsen in ein kleines Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und die ganze Zehe mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Oliven, Kichererbsen, Knoblauch, Rosmarin und Kräuter der Provence hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 4-5 Min. anschwitzen, bis die Tomaten etwas zerfallen sind.
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zur Oliven-Tomaten-Salsa geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben abschmecken.
- Sobald die Nudeln gar sind, über einem Sieb abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Nudeln, sowie 2-3 EL vom Kochwasser in die Pfanne geben und gut durchmengen. Ggf. noch 1-2 EL Kochwasser hinzufügen, falls die Pasta zu trocken erscheint. Noch einmal abschmecken, anschließend auf zwei Teller verteilen.
- Den Burrata halbieren und je eine Hälfte auf die Pasta setzen. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
