Pasta mit Linsen und Tomaten
Eine absolut köstliche One-Pot Pasta mit Linsen und Tomaten, Karotte, Fenchel, Oliven und mediterranen Kräutern - Soulfood at it's very best!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Topf oder Wok mit Deckel
- 1 Sieb
Zutaten
- ½ rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Karotte
- ½ Fenchel
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Salbei
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Weißwein alternativ Apfelsaft oder Wasser
- 100 g Beluga-Linsen alternativ braune Berglinsen
- 500 ml Gemüsebrühe ggf. etwas mehr
- 100 g kurze Pasta z.B. Ditali
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1-2 EL grüne Oliven ohne Stein optional zum Servieren
- geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Anschließend gut abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte schälen und waschen, den Fenchel putzen und waschen. Beides in feine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln.
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Fenchel bei mittlerer Hitze unter rühren 4-5 Min. anschwitzen. Das Lorbeerblatt und die getrockneten Gewürze dazugeben und kurz mit einrühren.
- Tomatenmark hinzufügen und alles mit dem Weißwein ablöschen. 2-3 Min. köcheln lassen, dann die Kirschtomaten zusammen mit den abgetropften Linsen dazugeben und 250 ml der Gemüsebrühe angießen. Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. gelegentlich umrühren.
- Sobald die Linsen fast gar sind, die rohen Nudeln zusammen mit der restlichen Brühe dazugeben. Für weitere 10-12 Min. köcheln bis die Nudeln gar sind. Dabei ab und zu umrühren. Evt. noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, falls das Ganze zu dick wird.
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Sobald Linsen und Pasta weich sind, alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) abschmecken. Die Petersilie dazugeben und untermischen. Auf Teller verteilen und mit grünen Oliven (optional) und frisch geriebenem Parmesan servieren.
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