Pasta mit Kürbiskern-Pesto
Dieses lecker würzige Pesto aus gerösteten Kürbiskernen, einer Handvoll Grünzeug, Knoblauch und Olivenöl steht in nur 10 Min. auf dem Tisch. Besonders gut schmeckt es mit einer Portion gekochter Nudeln sowie geschmorten Kirschtomaten.
Kochutensilien
- 1 Salatschleuder oder Sieb
- 1 beschichtete Pfanne
- 1 Küchenmaschine mit Schneidemesser alternativ Pürierstab und hohes Gefäß
Zutaten
- 100 g Kürbiskerne
- 90 g grünes Blattgemüse z.B. Babyspinat, Basilikum, glatte Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Hefeflocken gehäuft
- ½ Zitrone Saft
- 100-120 ml Olivenöl
- grobes Meersalz
- 1 Prise Chiliflocken optional
Anleitungen
- Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze - ohne die Zugabe von Fett - unter Rühren goldbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen und die Kürbiskerne etwas abkühlen lassen.
- Das grüne Blattgemüse (Babyspinat, Basilikum, glatte Petersilie) putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Alternativ über einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen und grob hacken. Zusammen mit den gerösteten Kürbiskernen und dem Blattgemüse in eine Küchenmaschine oder ein hohes Gefäß geben.
- Hefeflocken, Zitronensaft und zunächst 100 ml Olivenöl dazugeben und alles zu einem cremigen Pesto pürieren. Ggf. noch etwas mehr Olivenöl untermischen, falls euch das Pesto noch zu dick sein sollte. Alternativ könnt ihr es auch mit 1 EL kaltem Wasser verdünnen.
- Pesto mit ein wenig grobem Meersalz und (optional) einer Prise Chiliflocken würzen und abschmecken. Zum Servieren am besten mit einer Portion gekochter Nudeln vermischen.
Notizen
Die Kalorienangabe pro Portion gilt für das Pesto, ohne die Pasta
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