Pasta mit Kichererbsen
Im Ofen gegarte Kichererbsen, Gemüse, Oliven, Tomatensauce und Pasta - alles miteinander vermischt bevor es auf die Teller kommt. Mehr Soul Food geht nicht!
Zutaten
- 1 Glas Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
- 1 kleine Zucchini
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Meersalz, Pfeffer
- 250 g Pasta z.B. Fusilli
- 1 TL Harissa
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 EL grüne Oliven ohne Stein
- geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kichererbsen in ein kleines Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, dann abtropfen lassen. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und die Zehen mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Kichererbsen, Zucchini und Knoblauch in eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Rosmarin, sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 25 Min. garen.
- Währenddessen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Angabe auf der Packung al dente garen.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. 1 TL Harissa darin für ca. 1-2 Min. anschwitzen, dann die Tomaten dazugeben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Die Oliven in Scheiben schneiden. Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Pasta, Oliven, sowie das Kichererbsen-Gemüse zur Tomatensauce in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Ggf. noch 1-2 EL vom Nudelkochwasser dazugeben.
- Pasta noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Notizen
Statt Zucchini passen auch Aubergine oder Champignons. Frisches Basilikum und zerrupfter Burrata machen sich auch sehr gut.
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