Pasta mit Hokkaido-Kürbis und Taleggio
Während der Kürbis im Ofen gart, köcheln Tomaten, Oliven, Pasta und Knoblauch leise vor sich hin. Am Ende trifft sich alles in perfekter Harmonie mit Taleggio und frischer Petersilie in einer Pfanne!
Kochutensilien
- ofenfeste Form, Topf und Pfanne
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- 150 g Pasta, z.B. Penne
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Thymian
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- 100 ml Prosecco
- 3-4 Zweige glatte Petersilie
- 80 g Taleggio
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis waschen und entkernen, anschließend mit der Schale in mundgerechte Stücke schneiden. In eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Im vorgeheizten Ofen 20 Min. garen, er darf am Ende ruhig noch etwas Biss haben.
- Während der Kürbis im Ofen gart, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Angabe auf der Packung al dente garen.
- Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und die Zehe andrücken.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten zusammen mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Den Kürbis nach 20 Min. Garzeit aus dem Ofen holen und mit in die Pfanne geben. Alles mit dem Prosecco ablöschen, einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze etwa 5 Min. weiter köcheln. Mit Thymian und etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Oliven in Ringe schneiden, die Petersilie waschen und trocken schütteln. Anschließend die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Rinde vom Käse abschneiden, Käse würfeln.
- Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Nudeln in die Pfanne geben und alles vorsichtig durchmengen.
- Gehackte Petersilie und Käsewürfel dazugeben und nur kurz untermengen. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Pasta bei ausgeschaltetem Herd 3-5 Min. ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Pasta auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
Notizen
Anstelle von Hokkaido passen auch gut Butternut- oder Muskat-Kürbis zu dieser Pasta.
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