Pasta mit Hanfsamen-Pesto
Diese einfache und gesunde Pasta mit Hanfsamen-Pesto ist in 15 Minuten auf dem Teller. Mit geschälten Hanfsamen, frischem Babyspinat, Petersilie und Basilikum.
Kochutensilien
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 Salatschleuder optional, alternativ ein Sieb
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 großer Kochtopf
- 1 Nudelsieb
Zutaten
- 20 g Hanfsamen geschälte
- 1 Zehe Knoblauch optional
- 65 g gemischte grüne Blätter Babyspinat, glatte Petersilie, Basilikum
- 20 g Pecorino gerieben, alternativ Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
- grobes Meersalz
- 60-70 ml Olivenöl kaltgepresst
- 400 g Pasta z.B. Tagliatelle
Zum Servieren
- 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne optional
- Pecorino, Parmesan oder Feta
Anleitungen
- Die gemischten grünen Blätter gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Alternativ über einem Sieb gut abtropfen lassen und ggf. mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Die Blätter anschließend grob hacken und in ein hohes Gefäß geben.
- Knoblauch schälen und hacken, falls ihr in verwendet. Zusammen mit den Hanfsamen und geriebenem Pecorino zu den grünen Blättern geben.
- Zitronensaft, Meersalz und zunächst 60 ml Olivenöl dazugeben und alles mit dem Stabmixer zu einem cremigen Pesto pürieren. Abschmecken und ggf. noch etwas nachwürzen. Sollte das Pesto noch zu dick sein, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Angabe auf der Packung bissfest garen. Anschließend abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Pesto und ggf. etwas von dem Nudelkochwasser vermischen. Pasta auf Teller verteilen und optional mit gerösteten Sonnenblumenkernen und geriebenem Pecorino, Parmesan oder zerbröckeltem Fetakäse servieren.
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