Pasta mit frischer Tomatensoße
Sonnengereifte Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Lorbeer und Zimt - so wird auch eine simple Tomatensoße zu etwas ganz Besonderem.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Backblech
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 großer Kochtopf
- 1 Nudelsieb
Zutaten
- 750 g reife gemischte Tomaten
- 1 Knolle frischen Knoblauch
- 6-8 Lorbeerblätter
- 1 Stange Zimt
- 2 TL getrockneter Salbei
- 1 TL flüssiger Honig
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ¼ TL Chiliflocken optional
- 400 g Pasta Sorte nach Wahl
- geriebener Parmesan und frisches Basilikum zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Tomaten waschen und grob in gleichgroße Stücke schneiden. Auf ein Backblech oder in eine entsprechend große Ofen feste Form geben.
- Die Knolle Knoblauch quer halbieren und zu den Tomaten geben, ebenso die Zimtstange, die Lorbeerblätter und den Salbei.
- 1 TL Honig und 3-4 EL Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer, sowie etwas Chiliflocken (optional) würzen. Alles gut durchmischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25-30 Min. garen, bis die Tomaten schön weich sind. Zwischendurch einmal umrühren.
- Sobald die Tomaten schön gar sind, Lorbeerblätter, Zimtstange und Knoblauch entfernen. Die Tomaten in ein hohes Gefäß umfüllen, ggf. 2-3 Knoblauchzehen ausdrücken und dazugeben. Alles mit dem Stabmixer zu einem cremigen Sugo pürieren. Die Soße anschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Honig abschmecken.
- Während die Tomaten im Ofen sind, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Angabe auf der Packung al dente garen.
- Sobald die Nudeln gar sind, diese abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit der Tomatensoße vermischen und mit frisch geriebenem Parmesan, sowie etwas frischem Basilikum servieren.
Notizen
Tipp: Je nach Gusto lässt sich die Soße wunderbar mit Oliven oder Kapern "pimpen". Auch frisch zerrupfter Burrata oder Büffelmozzarella passt sehr gut dazu.
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