Pasta mit Cime di Rapa
Mehr Italien auf einem Teller geht fast nicht: Grüner Cime di Rapa, weiße Orecchiette und rote Kirschtomaten - Pasta Tricolore, buonissimo!
Kochutensilien
- 1 Schöpfkelle
- 1 große Pfanne
- 1 ofenfeste Form
- 1 Schneidebrett
- 1 großes Messer
Zutaten
- 1 Bund Cime di Rapa (Stängelkohl) ca. 400 g
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Orecchiette
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- ¼ TL Chiliflocken
- grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
- 50 g Fetakäse optional
Anleitungen
- Die Enden vom Stängelkohl abschneiden, anschließend gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen. Die Stiele ( und Röschen) in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden, die Blätter fein hacken.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten waschen und halbieren, anschließend mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen. Eine Zehe Knoblauch schälen und fein hacken und über die Tomaten geben. Alles mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 15 - 18 Min. garen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zunächst nur die Stiele des Kohls hinzufügen, nach 2 Min. auch die Blätter. Für weitere 2 Min. garen, dann das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken. Anschließend gut abtropfen lassen.
- In dem Kochwasser des Kohls nun die Orecchiette nach Angabe auf der Packung al dente garen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Semmelbrösel zusammen mit dem getrockneteten Rosmarin unter Rühren knusprig braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Pfanne mit einem Büchenpapier auswischen und zurück auf den Herd stellen.
- Restliches Olivenöl (2 EL) in der Pfanne erhitzen. 1 Zehe Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken. Zusammen mit dem Stängelkohl in die Pfanne geben und alles für 3-4 Min. anschwitzen.
- Nudeln, Semmelbrösel und ggf. etwas Nudelkochwasser hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und abschmecken.
- Pasta auf 2 Teller verteilen und mit den im Ofen gegarten Tomaten, sowie etwas zerbröckeltem Fetakäse servieren.
Notizen
Die Kirschtomaten und der Feta gehören natürlich nicht in das italienische Originalrezept! Ich finde aber, dass es sowohl farblich, als auch geschmacklich ganz hervorragend dazu passt.
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