Pasta mit Brokkoli-Pesto
Pesto geht immer und Pasta sowieso. Dieses cremige Brokkoli Pesto ist schnell zubereitet und passt zu jeder Nudelsorte.
Kochutensilien
- 1 großer Topf mit Deckel
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 Nudelsieb
- 1 Schaumkelle
- 1 Schneidebrett + Messer
- Pürierstab + hohes Gefäß
Zutaten
- 400 g Brokkoli
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL gehackte Walnusskerne alternativ Pinienkerne
- ½ Bund Basilikum
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2 EL Hefeflocken alternativ geriebener Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- 300 g Pasta Sorte nach Wahl
- Oliven, frische Kräuter, Feta, Kapern zum Servieren
Anleitungen
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und die ganze Zehe mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli (Stiele + Röschen) und Knoblauch darin ca. 5 Min. kochen. Anschließend alles mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen. Ca. eine handvoll der Röschen zur Seite stellen, den Rest zusammen mit dem Knoblauch in ein hohes Gefäß geben.
- Das Brokkoli-Kochwasser ggf. noch mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Angabe auf der Packung al dente garen.
- Die gehackten Walnusskerne in einer kleinen beschichteten Pfanne rösten, bis es herrlich anfängt zu duften.
- Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zusammen mit den gerösteten Walnusskernen zum Brokkoli in das hohe Gefäß geben.
- Zitronensaft, sowie abgeriebene Schale zusammen mit den Hefeflocken ebenfalls dazugeben und alles mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Olivenöl nach und nach hinzufügen.
- Das Pesto kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Piment d'Espelette würzen.
- Sobald die Nudeln gar sind, abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Brokkoli-Pesto vermischen. Ggf. etwas Kochwasser hinzufügen und alles noch einmal abschmecken.
- Pasta auf Teller verteilen und mit den zurückbehaltenen Brokkoli-Röschen, frischen Kräutern, Feta, Oliven oder Kapern bestreut servieren.
Notizen
Hinweis: Die Menge ist für 3 Erwachsene berechnet, reichte bei uns in der Familie aber auch für 2 Erwachsene und 2 noch nicht allzu große Kinder.
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