Parmesan-Risotto mit Garnelen
Risotto al Parmigiano, da läuft mir das Wasser im Munde zusammen! Mit cremiger Schlagsahne verfeinert und getoppt mit gebratenen Garnelen. Köstlich!
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 250 g Risotto-Reis z.B. Arborio oder Vialone
- 100 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsefond oder -Brühe
- 150 g frisch geriebener Parmesan und etwas extra zum Servieren
- 100 ml Schlagsahne
- Salz & Pfeffer
- fein gehackte Petersilie
Für die Garnelen als Topping
- 12 Riesengarnelen frisch oder tiefgefroren
- 1 EL EL Olivenöl
- Chiliflocken
- einen Spritzer Agavendicksaft
Anleitungen
- In einem kleinen Topf den Gemüsefond oder die Brühe erhitzen.
- In einem größeren Topf je einen EL Butter und Olivenöl erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, anschließend den Risotto-Reis unter Rühren hinzufügen. Sobald alle Reiskörner mit Fett überzogen sind, das ganze mit Weißwein ablöschen. Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist.
- Nach und nach den heißen Gemüsefond zum Reis geben. Dabei fleißig rühren, damit der Reis nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.
- Nebenbei die Sahne steif schlagen.
- Sobald der Reis al dente ist – das dauert ca. 20-25 Minuten – den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschlagene Sahne unterheben und das Risotto bei geschlossenem Deckel und ausgeschaltetem Herd etwa 5 Minuten „sitzen lassen“.
- Während das Parmesan-Risotto ruht, die Garnelen waschen, trockentupfen und in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einem Spritzer Agavendicksaft würzen.
- Das Risotto auf 4 Tellern verteilen und jeweils 3 gebratene Garnelen darauf setzen. Mit fein gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
