Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In eine Ofen feste Form geben und mit ¼ TL Chiliflocken, 1 TL Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer, sowie 2 EL Olivenöl vermischen. Knoblauch schälen und im Ganzen mit dazu geben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20-25 Min. garen, bis der Kürbis weich ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. In ein hohes Gefäß geben.

Kürbis samt Knoblauchzehe hinzufügen, sowie ½ TL Kreuzkümmel, den Saft ½ Zitrone und 2 EL Tahin. Mit dem Pürierstab zu einer fein cremigen Paste pürieren, dabei nach und nach ca. 70-80 ml Olivenöl dazugeben. Die Menge des Olivenöls hängt davon ab, wie cremig ihr Euer Hummus haben möchtet.

Zum Schluss 2 EL eiskaltes Wasser unter das Kürbis-Hummus rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren noch etwas Olivenöl über das Kürbis-Hummus geben und nach Wunsch mit Schwarzkümmel und frisch gehackter Petersilie bestreuen.