Orecchiette mit Zucchini und Zitrone
Während die kleinen Öhrchen-Nudeln garen, werden dünn gehobelte Zucchini mit Kräutern und Knoblauch in Olivenöl angedünstet. Kirschtomaten und frisch abgeriebene Zitrone verleihen dieser schnellen Sommer-Pasta eine herrliche Frische.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Gemüsehobel/ Reibe Mandoline
- 1 große Pfanne oder Wok
Zutaten
- 200 g Orecchiette oder andere kurze Pasta
- 1 gelbe Zucchini möglichst schlank
- 1 grüne Zucchini möglichst schlank
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Kapern
- 1 Zweig Rosmarin
- 2-3 Zweige Thymian
- 6-8 große Salbeiblätter
- 3-4 Stängel glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl + etwas extra zum Servieren
- 1 Schuss Weißwein optional
- eine handvoll Kirschtomaten
- 1 Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- frisch geriebener Parmesan
Anleitungen
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Orechiette darin nach Angabe auf der Packung al dente garen.
- Die Zucchini putzen, waschen, und auf dem Gemüsehobel (Mandoline) in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen und zusammen mit den Salbeiblätter fein hacken. Von der Petersilie ebenfalls die Blättchen abzupfen und fein hacken, diese aber für später aufbewahren.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zucchini darin für 3-4 Min. rundherum kräftig anbraten. Hitze etwas reduzieren und den Knoblauch zusammen mit den Kapern, Rosmarin, Thymian und Salbei hinzufügen. Für weitere 3-4 Min. anschwitzen, dann alles mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen.
- Kirschtomaten waschen, halbieren und zu den Zucchini geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen.
- Sobald die Pasta gar ist, diese abgießen und gut abtropfen lassen. Dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen. Abgetropfte Nudeln zu den Zucchini in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen.
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schale der Zitrone direkt über die Pasta reiben. Die fein gehackte Petersilie dazugeben und alles vorsichtig untermischen. Sollte Flüssigkeit fehlen, etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser untermischen.
- Pasta noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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