Orecchiette mit Salsiccia
Typisch Italienisch: Orecchiette mit Fenchel-Salsiccia, Tomaten, Erbsen und Chili. Kräftig, cremig und leicht scharf im Geschmack. Ein schnelles Rezept für jede Gelegenheit.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochtopf
Zutaten
- 170 g italienische Salsiccia mit Fenchel
- 2 EL feines Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Chilischote
- 4 EL Tomatenmark
- 4 EL passierte Tomaten
- Salz und Pfeffer
- 60 g TK-Erbsen
- 200 g Orecchiette oder andere kurze Pasta
- frisch geriebener Parmesan nach Belieben
Anleitungen
- Die Salsiccia aus der Pelle drücken und dann klein schneiden / zupfen. Knoblauch fein hacken, Chilischote ggf. entkernen (die Schärfe steckt zumeist in den Kernen) und in feine Streifen schneiden.
- Die Salsiccia in Olivenöl für einige Minuten gründlich anbraten. Dann Knoblauch und Chili für 1-2 Min. mit anbraten.
- Tomatenmark einrühren, und dann einen Schuss Wasser zugeben. Die passierten Tomaten ebenfalls einrühren. Die Sauce etwa 5 Min. köcheln lassen. Dabei mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Erbsen in die Sauce geben und alles bei kleiner Flamme weitere 3-4 Min. ziehen lassen.
- Zusammen mit den Orechiette und nach Belieben mit geriebenem Parmesan auf Tellern servieren.
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