Orecchiette mit Kichererbsen-Tomatensauce
Ein einfaches und dennoch pfiffiges Pasta-Rezept mit stückigen Tomaten, Kichererbsen, Karotte, Sellerie und einem feinem Sugo aus guten Zutaten. Frischer Rosmarin ist hier ein Muss!
Kochutensilien
- 1 großer Topf oder Pfanne mit Deckel
- 1 Topf für die Pasta
- 1 Nudelsieb
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Küchenmaschine optional
Zutaten
- 300 g Orecchiette oder andere kurze Pasta
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 große Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 Zweige Rosmarin
- 4-5 Blätter Salbei
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Weißwein
- 400 g stückige Tomaten
- 400 g Kichererbsen
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL flüssiger Honig
- 3-4 Stängel glatte Petersilie
- 100-150 ml Nudelkochwasser
- Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Die Nudeln nach Angabe auf der Packung in reichlich Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen, dabei unbedingt 100-150 ml vom Nudelkochwasser auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel halbieren und quer in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehen im Ganzen mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken. Karotte schälen, Sellerie waschen und das holzige Ende abschneiden. Beides sehr fein würfeln oder in der Küchenmaschine fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin 3-4 Min. anschwitzen.
- Rosmarinnadeln und Salbei fein hacken und zum Gemüse geben. Kurz mit anschwitzen, dann das Tomatenmark dazugeben. Alles mit dem Weißwein ablöschen und etwas köcheln lassen.
- Die stückigen Tomaten hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und ½ TL Kreuzkümmel würzen.
- Die Kichererbsen abgießen und unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen. Abtropfen lassen und zum Sugo geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Min. köcheln lassen, zwischendurch einmal umrühren.
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Den Sugo mit etwas Honig abschmecken und ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nudeln zum Sugo geben und alles gut miteinander vermengen. Evt. noch etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser hinzufügen.
- Pasta auf Teller verteilen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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