Orangen-Schoko-Tarte mit Pastis
Für alle Frankreich-Liebhaber und die, die es noch werden wollen - die Kombination aus Orange, Schoko, cremigem Ricotta und Pastis ist eine wahre Geschmacks-Explosion!
Kochutensilien
- Tarte-Form mit ca. 28 cm Durchmesser, Backpapier, Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Rohrohrzucker
- 4 EL kaltes Wasser
- 30 ml Pastis
- 1 Bio-Orange abgerieben Schale
- 100 g Zartbitter-Schokotropfen
- 500 g Ricotta
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 75 g flüssiger Honig
- 2 Bio-Eier
- 3 Eigelb von Bio-Eiern
Anleitungen
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit 1 Prise Salz, sowie 50 g von dem Zucker vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen und 4 EL kaltes Wasser dazugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Eine Tarte-Form mit Backpapier auskleiden, alternativ mit etwas Butter einfetten und Mehl bestäuben. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie geben und mit Hilfe eines Nudelholzes auf die Größe der Form ausrollen.Ausgerollten Teig in die Form geben, dabei am Rand etwas hochziehen. Die Form mit dem Teig für 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
- Währenddessen den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Bogen Backpapier belegen. Getrocknete Hülsenfrüchte, z.B. Bohnen darauf geben, so dass das Backpapier beschwert ist. Den Teig in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 15 Min. vorbacken. Man nennt diesen Vorgang auch Blindbacken.
- Den Teig nach 15 Min. aus dem Ofen nehmen, das Backpapier samt der Hülsenfrüchte entfernen. Die Hülsenfrüchte können für weiteres Blindbacken wiederverwendet werden.
- Die Temperatur des Ofens auf 150 Grad reduzieren.
- In einer kleinen Schüssel den Pastis mit der abgeriebenen Orangenschale und den Schokotropfen vermengen. 10 Min. stehen lassen.
- In einer großen Schüssel den Ricotta mit dem Doppelrahmfrischkäse, dem restlichen Zucker (150 g) und dem Honig verrühren. Nach und nach die Eier, sowie die Eigelbe hinzufügen und unterrühren.
- Die Schoko-Orange-Pastis-Mischung zur Ricottacreme geben und zügig unterrühren. Alles vorsichtig auf den vorbereiteten Teig füllen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 35 Min. backen, bis die Tarte goldgelb gebacken und die Füllung gestockt ist.
- Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Da jeder Ofen etwas unterschiedlich ist, müsst ihr ggf. die Temperatur und/oder Backzeit anpassen. Mein Ofen ist eher schnell unterwegs, so dass 35 Min. Backzeit ausreichen. Es kann aber sein, dass sich die Backzeit in einem anderen Ofen etwas verlängert. Sollte die Tarte zu dunkel werden, entweder die Hitze reduzieren oder die Tarte vorsichtig mit etwas Backpapier abdecken.
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