Omas Flaselkuchen
Dieser Kuchen wird in der Familie meines Mannes jedes Jahr zu Weihnachten gebacken. Ein Rezept mit Tradition, das lockeren Hefeteig, eine feine Quark-Crème, Mohn und fruchtige Aprikosen-Konfitüre zu einem wahren Festtagskuchen vereint.
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührgerät
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech + Backpapier
Zutaten
Für den Hefeteig
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen frische Hefe
- 400 g Mehl Weizen Typ 405
- 1 Prise Salz
- 80 g Rohrzucker
- 80 g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Quark-Masse
- 500 g Quark 40% Fett i.Tr.
- 120 g Rohrzucker
- 1 Eigelb
- ½ Päckch. Vanillepuddingpulver
- ½ Zitrone, Saft
Für die Streusel
- 150 g Mehl Weizen Typ 405
- 1 Msp. Backpulver
- 80 g Rohrzucker
- 80 g kalte Butter
- 1 Päckch. Vanillezucker
Außerdem
- 250 g fertige Mohnbackmasse
- 250 g Aprikosen-Konfitüre extra von Maintal
- Puderzucker zum Bestäuben optional
Anleitungen
Für den Hefeteig
- Die Hefe zerbröckeln und unter Rühren in der lauwarmen Milch auflösen. 5 Min. stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum auf der Milch bildet. So wisst ihr, dass die Hefe aktiv ist.
- Das Mehl in eine große Schüssel (oder Küchenmaschine) geben und mit 1 Prise Salz und dem Zucker vermischen. Das Eigelb und die Hefe-Milch hinzufügen und alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
- Während des Knetens nach und nach die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und unterkneten. Den Teig insgesamt 5-10 Min. kneten. Teigschüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Für die Quarkmasse
- Den Quark in eine große Schüssel geben. Zucker, Eigelb, Vanillepuddingpulver sowie den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder dem Handrührer zu einer cremigen Masse verrühren. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Streusel
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch einmal kurz durchkneten. Anschließend auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und mit einem Nudelholz auf Größe des Bleches ausrollen.
- Die Quarkmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
- Mit zwei kleinen Teelöffeln immer abwechselnd jeweils einen Klecks der Mohnbackmasse und einen Klecks der Aprikosen-Konfitüre extra auf die Quarkmasse geben. Anschließend leicht (!) mit einem kleinen Löffel verziehen/verstreichen.
- Die Streusel über dem Kuchen verteilen. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 40 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Übrig gebliebenen Kuchen am besten trocken und kühl lagern oder portionsweise einfrieren.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
