Ofen-Kürbis mit Feta

Dies ist eines meiner absoluten Lieblings-Herbst-Rezepte. Es ist einfach und unkompliziert, schnell zubereitet und wahnsinnig lecker!

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen Personen

Calories 530 kcal

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis schälen (beim Hokkaido kann die Schale dran bleiben), entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch ebenfalls schälen. Schalotten der Länge nach halbieren, anschließend in Spalten schneiden. Den Knoblauch im Ganzen mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken. Alles in eine große Schüssel geben.
Olivenöl, Cocos Aminos und Ahornsirup zusammen mit den getrockneten Kräutern der Provence in einer kleinen Schüssel verrühren. Mischung über das Kürbis-Gemüse geben und mit den Händen alles vorsichtig vermengen.
Gemüse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Mit etwas grobem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Piment d'Espelette würzen.
Gemüse im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20 Min. garen. Zwischendurch einmal umrühren.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken und den Fetakäse zerbröckeln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Nach 20 Min. Garzeit die Walnusskerne und die Oliven unter das Gemüse mischen. Zerbröckelten Feta darüber geben und alles für weitere 5-10 Min. garen.
Gemüse aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.

Tipp: Mit frischem Baguette oder einem grünen Salat servieren.

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Keywords Feta, Kürbis, Ofengemüse, Ofengericht, Oliven, Schalotten

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